岡山県和気郡和気町清水にある、
その奥に、テラス席があります。
店内に入ると、テーブル席が5つあります。
お母さんのギャラリー栂と、カフェでしたが、
息子さんが、大阪の、なにわ翁で修業されて、
ギャラリー栂のカフェスペースで
蕎麦 栂をオープンされました。
お蕎麦は息子さん、お一人で作られるので、
かなり時間がかかります。
その間に、ギャラリーの見学をしてもOKです。
ミシュランガイド岡山2021の、
ミシュランプレート 蕎麦 部門
に掲載されたので、来ました。
二年前、ちょうど、
五人の手仕事展 暮らしに+心地よさ
が開催中でした。
開催されています。
蕎麦茶
その日に仕込むだけの量の蕎麦粉を、
石臼で挽いて提供されます。
岩塩は、スタッフにお願いすると、持って来てもらえます。
薬味が、もう少し多いと嬉しいですね。
薬味の追加は、追加料金がかかります。
辛口の蕎麦つゆでいただきます。
まずは、岩塩で、いただいてみて、
その後、蕎麦つゆでいただきます。
食感の良い、麺は、ツルツルッと、喉越しが良く、
美味しいです。
その後、蕎麦つゆでいただきます。
食感の良い、麺は、ツルツルッと、喉越しが良く、
美味しいです。
これを、ずっと食べてみたかったんです。
とろろ昆布と、大根おろしが添えられています。
でも、お蕎麦が伸びてしまわないように、
急いでいただきます。
急いでいただきます。
爽やかで、とっても美味しいです。
蕎麦つゆを少し足していただきますが、
私は、酢橘を浮かべて、いただきました。
これが、爽やかで、美味しいです。
これが、爽やかで、美味しいです。
2年前より三割ほど値上がりしたようです。
また、美味しいお蕎麦や、すだち蕎麦、
お店一押しの鴨ざる蕎麦、をいただいてみたいです。
蕎麦 栂（とが）
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