岡山市北区大供表町にある、フレンチのお店、
cuisine francaise Éclore
(キュイズィーヌ フランセーズ エクロール
です。
18.4.8エクロール  (1)
「Éclore」とは、フランス語で「孵化」、「開花」という意味です。
幼鳥から成鳥へと変わり空へと羽ばたくように、
進化し続けたいという想いが込められています。

「cuisine francaise Éclore(キュイズィーヌ フランセーズ エクロール)」 とは、
「フランス料理 エクロール」という意味です。

ビルの1階の左側にお店があります。
18.4.8エクロール  (2)
以前に、誕生日のお祝いで、予約して行きました。
以前は、ランチコースは3種類ありましたが、

現在のランチコースは、Aコース 3500円と、
要予約のBコース 6000円の2種類になっています。
税別です。
18.4.8エクロール  (6)
店内、メニューは、撮影禁止だったのと、
料理のシェアは禁止です。
スタッフの料理の説明が、とても小さな声で、
聞き取れなかったので、
(尋ね直しましたが、同じトーンで説明されて、よくわからず、
次からは、聞こえなくても、もう尋ねませんでした。)
わかる範囲で書きます。

アミューズ
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まるで、金華砂利の玉砂利の庭園のような、
お楽しみ(アミューズ)です。

菜の花のエスプーマ
チョリソー
金柑のコンポート
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菜の花のエスプーマは、ほんのりとした苦みがあって、
菜の花の香りが、ふわっと抜けていきます。
ピリッと辛いチョリソーが、良いアクセントになっていて、
金柑のコンポートの甘さも加わり、
複雑で、絶妙なハーモニーを生み出しています。

グリーンピースの冷製スープ
ベーコンのムース
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もったりとしたスープは、なめらかで、
白いムースは、本当にベーコンの味と香りがして、
くるみの歯応えが楽しいスープです。
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パテ アンクルート
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赤身のお肉のパテを、パイ生地で包んで焼かれています。
赤いビーツのソースと、
クリーム色のセロリのソースが添えられています。
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自家製パン
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海老、たけのこ、帆立
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ルバーブのピューレが添えられています。

真鯛のポワレ
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豆、蓮根、ズッキーニ、ブロッコリ、ごぼう、
春キャベツのソースが添えられています。

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皮が、香ばしく焼かれていて、
キャベツのソースに絡めると、美味しいです。

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パンをおかわりしました。
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鶏胸肉のロースト
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蕪、ほうれん草、レンズ豆、
鶏肉から取ったソースが添えられています。

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やわらかくて、ジューシーです。
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お店は、予約で満席で、
料理を食べ終えるまでに、2時間半弱かかりますので、
予約して、余裕を持って行くことをお勧めします。

ゆっくりと寛ぎながら、フレンチが楽しめるお店です。

デセールは、後日…
13.11.23.6 近水園  (38)
cuisine francaise Éclore
(キュイズィーヌ フランセーズ エクロール
 

過去記事
cuisine francaise Éclore(キュイズィーヌ フランセーズ エクロール) バースデー フレンチ 18
フレンチ cuisine francaise Éclore(キュイズィーヌ フランセーズ エクロール)アソルティマン・ド・デセール 18

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13.11.23.6 近水園  (32)

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13.11.23.6 近水園  (44)

エクロールフレンチ / 大元駅清輝橋駅東中央町駅
昼総合点★★★☆☆ 3.3