新オープン　銀座に志かわ大丸京都店 : Eternal Rose （エターナルローズ）

6月20日に、
京都府京都市下京区四条通高倉西入立売西町の、

大丸京都店の1階にオープンした、

銀座に志かわ大丸京都店です。

私が買いに行った時は、第一陣が売り切れて、
第二陣が店頭に並んでいる最中で、
次々と売れていました。

食パンを作る際、
使用する水の量は
小麦粉１００に対して６０。
水はパンの主原料の１つです。
「水も食材」は
私たちのパンづくりの原点。

蕎麦や日本酒、豆腐を仕込む水が
味わいを決める重要な役割を演じるように
パンを仕込む水も、味わいを左右する力があります。

料理の世界でアルカリイオン水は
素材のエキスを引き出し、
味わい深く仕上がることが知られています。

銀座に志かわのパンの仕込み水は
このアルカリイオン水。

それも天然水よりもPh値を高め、
各種ミネラルバランスを添加した
アルカリイオン水を使用することで
絹のようにしっとりした耳、
淡雪のような口どけの
ほんのり甘い食パンになりました。

こだわったのは
仕込み水に使用している
独自のアルカリイオン水
小麦粉、生クリーム、バターなど、
食材の持つ旨味を絶妙に引き出し
唯一無二の食パンが誕生いたしました
「水にこだわる高級食パン」
１本（２斤）８００円（税抜き）

最高級のカナダ産小麦粉の素材に
はちみつと生クリーム、
バターが融合し生成された神秘的な甘さ。

生食でも十二分に、
この美味しさを感じることができます。
※　ホームページより